¿Cuál es la vida útil en el hogar de los huevos de gallina crudos a temperatura ambiente según SanPiN?

El huevo es un alimento muy saludable y necesario. Su composición es rica en vitamina D. Fósforo, manganeso, calcio, potasio, hierro, cobre, cobalto, azufre, boro, yodo y muchos otros elementos traza también están disponibles.

Los aminoácidos también están enriquecidos. Para preservar lo más posible el sabor, así como todas estas sustancias beneficiosas, es importante almacenar los huevos de manera inequívoca.

Requisitos reglamentarios según GOST o SanPiN.

La cláusula 8.2 de GOST R 52121-2003 "Huevos de alimentos. Condiciones técnicas" establece los estándares para el almacenamiento de huevos. Por lo tanto, el contenido debe estar dentro del rango de temperatura de 0 C a 20 C. La humedad también es importante y debe estar entre el 85 y el 88%. GOST establece la cantidad de tiempo que se puede almacenar en estas condiciones, hasta 90 días. Para una categoría especial de huevos tiene su propio término.:

• para la dieta - no más de 7 días;
• para comedores - no más de 25 días;
• Para lavado - no más de 12 días.

¿Cómo mantenerlo crudo recién recogido en casa?

En la vida cotidiana, generalmente hay dos formas de almacenar:

1. en la nevera
2. en la habitacion

En el refrigerador hay que instalar 1-2 grados. Esta es la mejor temperatura para un buen almacenamiento. Los huevos caseros en el refrigerador se pueden almacenar por hasta tres meses. Las compras no deben mantenerse más de un mes.

Un error común de las personas es poner huevos en recipientes especiales instalados en las puertas del refrigerador. Tal disposición para el almacenamiento a largo plazo no es adecuada. Por que

1. En primer lugar, el desplazamiento y el escalonamiento son perjudiciales para los huevos. Y esto solo pasa cada vez que la puerta se abre.
2. En segundo lugar, los estantes de las puertas cambian constantemente al abrir la temperatura y la humedad, lo que también les afecta negativamente.

IMPORTANTE: Los huevos deben colocarse en el recipiente inferior. Por lo general, están destinados a frutas y verduras, pero también son adecuados para los huevos. Allí la temperatura y la humedad más bajas se mantienen lo más estables posible.

Pero esto no significa que esté prohibido colocar nuestros productos en la puerta. Allí puede ponerlos con la condición de que se utilizarán en un futuro próximo. A temperatura ambiente, la vida útil se reduce a tres semanas.. Es importante que los huevos estén crudos y recién cosechados.

La temperatura máxima puede ser de hasta 20 grados. La humedad relativa del aire para dicho almacenamiento debe ser del 70-85%. Para un mejor almacenamiento, los huevos se pueden envolver en papel. Esto puede ser un periódico, papel de oficina, papel para hornear, etc. Otras amas de casa son más creativas.

Saline es su principal amigo en este negocio. La sal ha sido reconocida como un conservante.. Para su preparación necesita 1 l. agua y 1 cda. l sal. Los huevos se sumergen en esta solución y se envían a un lugar donde los rayos de luz no caen. En esta solución milagrosa se puede almacenar hasta cuatro semanas.

Todas las reglas anteriores se aplican solo a los huevos crudos. Los huevos duros rápidamente pierden su valor. En el refrigerador, un huevo tratado con calor puede conservarse hasta por 15 días. Si la cáscara se daña durante la cocción, entonces hasta 5 días.

¿Cuántos días se pueden almacenar para la incubación?

Los agricultores con una incubadora a menudo enfrentan problemas de almacenamiento de huevos. Para lograr ahorros en la incubadora, debe colocar el máximo número posible de huevos. ¿Pero qué hacer si no se pueden recoger a la vez? Tienes que posponerlos hasta que obtengas la cantidad correcta.

Además, los expertos han encontrado que el mejor porcentaje de crías se obtiene si después de la puesta de los huevos se pone de 5 a 7 días. Este es el plan de la naturaleza misma. En condiciones naturales, La hembra pone huevos por varios días y solo después de eso comienza a eclosionar..

Ahí está su enfriamiento natural. Primero, debe notarse que el desarrollo del embrión comienza incluso cuando el huevo está dentro del ave. Una vez que se ha depositado el huevo, se enfría y el desarrollo del embrión se detiene en paralelo con él. Este es un proceso completamente natural. Es inofensivo para el feto.

Si un huevo se pone y se coloca en una incubadora separada por un largo período de tiempo, entonces tienen lugar procesos irreversibles. El huevo envejece y se vuelve inadecuado para el desarrollo del pollito.

¿Qué procesos están sucediendo?

1. La proteína pierde su estratificación, la textura se vuelve más acuosa. La lisozima se desintegra, es responsable del efecto antibacteriano. En la yema, las células, los compuestos nitrogenados y las vitaminas se descomponen. Las grasas se descomponen. Es importante mantener los huevos a la temperatura adecuada.

   Si la temperatura desciende por debajo de cero, los huevos se congelan y la vida futura muere. Por encima de los 20 grados, el desarrollo del embrión no se detiene, pero no se desarrolla correctamente, con patología y pronto también muere.

   SUGERENCIA: Para una incubadora, la temperatura óptima de almacenamiento es entre +8 y + 12 grados.

2. No te olvides de la humedad. Si la humedad es baja, los huevos pierden mucha masa. En 24 horas, en promedio se pierde el 0,2% del peso.
3. Otro matiz de la preparación de los huevos para el proceso de incubación es la prohibición de colocarlos en una habitación donde haya corrientes de aire. Los flujos de aire también afectan la pérdida de humedad. El aire debe ser fresco, la mala ventilación contribuye a la acumulación de microbios patógenos, la formación de moho.
4. Como regla general, los testículos deben tener un extremo afilado hacia abajo. Pero esta regla es más adecuada para la cría de pollos, gallinas de Guinea, pavos y patos pequeños. Ganso necesita ser colocado horizontalmente. Al mismo tiempo, cada 5 días deben girar 90 grados.
5. Los patos grandes necesitan ser almacenados en una posición semi inclinada. Los huevos se guardan mejor en bandejas de plástico con agujeros redondos para que no se toquen entre sí. Las bandejas de cartón son malas para el almacenamiento. Como son reutilizables, el cartón acumula humedad, polvo, suciedad y bacterias con el tiempo, lo que afecta negativamente el resultado deseado.
6. Si decide participar en una incubadora, entonces el lugar para almacenar los huevos debe estar equipado con los dispositivos necesarios para medir la temperatura y la humedad (para obtener información sobre cuál debe ser la temperatura de incubación de los huevos de gallina, lea este material). Es importante tener en cuenta que para la incubación es necesario realizar una selección cuidadosa de los huevos. Asegúrese de que no estén agrietados ni dañados (sobre las reglas para seleccionar y verificar los huevos para la incubación, y aquí encontrará información sobre el procedimiento de ovoskopirovaniya).
7. No es necesario lavarlos, ya que la capa antibacteriana natural de la cubierta se lavará y, si se produce algún daño, los microbios patógenos pueden entrar.

Puede aprender más sobre el modo de incubación de huevos de gallina en diferentes períodos, así como consultar las tablas de temperatura óptima, humedad y otros factores por día aquí.

Mire el video sobre la recolección y almacenamiento de huevos para la incubación:

Condiciones para aumentar la supervivencia del pollito.

Los expertos han encontrado que para la incubación, los huevos se pueden almacenar por un máximo de 5-7 días. Puede almacenar más tiempo, pero el porcentaje de pollitos para incubar caerá proporcionalmente. Para mayor claridad, la siguiente tabla.

Aquí hablamos más sobre el momento de la incubación de los huevos de gallina y sobre las características de la cría artificial de pollos en el hogar.

Cabe señalar que cuanto más tiempo se almacenan los huevos para la reproducción, mayor es el riesgo de incubar pollos enfermos. Los huevos tienen dos propósitos: ser un producto alimenticio útil y sabroso, y realizar una función reproductiva, dirigida a la continuación de la especie. Como en uno, y en el segundo caso, es importante asegurar las condiciones correctas para su almacenamiento. Solo de esta manera podemos obtener comida decente en la mesa y pollitos sanos.