Cerezas - Una de las bayas más comunes, sabrosas y útiles de nuestros jardines. La cosecha de invierno no se puede hacer sin ellos. La mayoría de las recetas para conservar las cerezas para el invierno son familiares y se heredan. Pero tal vez alguien descubra algo nuevo en la preparación de las cerezas. Hay varias maneras de abastecerse de cerezas para el invierno: congelación total, "vitamina", secado, secado, frutas confitadas. Y, por supuesto, enlatado - zumo, compotas, conservas, mermeladas, mermeladas.
Usted sabe Cereza patria - mediterránea. En Rusia, las cerezas caseras se conocen desde el siglo XII y casi de inmediato obtuvieron reconocimiento y comenzaron a plantar jardines enteros.
Los beneficios y perjuicios de la fruta de cereza.
Las cerezas son indispensables para mejorar el rendimiento y la inmunidad. Las bayas son una excelente fuente de vitaminas, minerales, ácidos orgánicos y fructosa bien digeribles. Celulosa, taninos, inositol, cumarina, melatonina, pectina, antocianinas que contiene, normalizan el metabolismo y el funcionamiento del tracto digestivo, los sistemas nervioso, cardiovascular y musculoesquelético. Además, un efecto positivo sobre la memoria y la función cerebral.
Se utilizan propiedades útiles de las cerezas en el tratamiento de la epilepsia, diabetes, anemia, angina de pecho, hipertensión, aterosclerosis, enfermedad de Alzheimer, artritis, insomnio. Y también para los resfriados - como antipirético, expectorante, sedante. Durante mucho tiempo ha sido la cereza popular - "bayas rejuvenecedoras" que previenen el envejecimiento y contribuyen al rejuvenecimiento del cuerpo. Su acción antioxidante y antimicrobiana ha sido probada.
Usted sabe Las bayas de cereza contienen: vitaminas A, C, E, PP, H, un grupo de vitaminas B, calcio, hierro, cobre, azufre, molibdeno, manganeso, cromo, flúor, sodio, zinc, yodo, cobalto, boro, fósforo, rubidio, magnesio vanadio
Hay algunas restricciones para comer cerezas. Con precaución comen bayas con mayor acidez, úlceras estomacales, úlceras duodenales, gastritis, gastroenteritis, algunas enfermedades crónicas del intestino y los pulmones. En general, la tasa aproximada de cerezas por día para una persona sana es de 400 a 450 g de bayas frescas. Y si la temporada ha terminado, entonces precosecha.
Es importante Para la preparación de los stocks se utilizan solo maduros, cuidadosamente enumerados, enteros, sin signos de bayas de la enfermedad.
Varias recetas de cerezas para el invierno son muy populares.
Cómo secar las cerezas
El secado es la preservación de cereza más antigua y probada para el invierno. Secar las cerezas al sol tomará alrededor de 6-8 días. Las bayas recolectadas (se pueden lavar, no se pueden lavar) se esparcen sobre la superficie preparada, niveladas, de modo que entre ellas haya distancias cortas. La capacidad con las cerezas se deja en sombra parcial en la calle en un clima cálido y soleado. De vez en cuando, las bayas deben agitarse cuidadosamente y volverse. Secado en secadora eléctrica u horno.
Si tiene un secador eléctrico especial para bayas y frutas, entonces las instrucciones deben contener los parámetros y el proceso de preparación del producto final, luego solo siga las instrucciones. Si se secan en el horno, lave y seque las bayas con una toalla. La bandeja para hornear se cubre con pergamino, las cerezas se vierten en una capa y se ponen en el horno. Pero la puerta del horno no cierra completamente, debe estar entreabierta. La temperatura de secado para las primeras 1.5-2 horas es de 55-65 ° C, luego de 30-45 ° C.
EnEl tiempo de cocción puede ser diferente, por lo tanto, se presionará el dedo sobre la baya: si no se libera el jugo, entonces la cereza está lista. También secan cerezas y huesos, justo antes de secarse, dan tiempo para drenar el jugo y luego secan las bayas con una servilleta y una toalla. Las bayas terminadas se almacenan en bolsas de lino o papel de tamaños pequeños a temperatura ambiente. El almacenamiento de cerezas secas no está permitido en condiciones de alta humedad; de lo contrario, la fruta crecerá enmohecida y se deteriorará.
Recetas de cerezas secas
Muchas amas de casa utilizan con éxito las preparaciones de cerezas para el invierno mediante secado.
Método 1. Los huesos se eliminan de las bayas y las cerezas hervidas en almíbar: 1 litro de agua por 700-800 g de azúcar. Luego se sacan las bayas y se les permite drenar por completo al jarabe, y luego también se pro blotean con una servilleta. Seque en el horno, el gabinete a una temperatura de - 40-45 ° C hasta que esté listo. La voluntad se determina presionando las bayas, no se debe emitir humedad.
Método 2 Las cerezas picadas se cubren con azúcar, para 1 kg - 500 g, se mantienen durante 24 horas y el jugo se drena. Las bayas vierten el jarabe cocido - 350 ml de agua por 350 g de azúcar. Se calentó casi a ebullición a una temperatura de 90-95 ° C y se incubó durante 4-5 minutos. A continuación, saque las cerezas y deje escurrir por completo. Luego se seca, como en el primer método.
Es importante Las cerezas secas y secas deben ser resistentes y elásticas al tacto, pero sin áreas húmedas de extracción de pulpa y jugo.
Características congelación de las cerezas, cómo guardar las cerezas para el invierno.
Si tiene un congelador grande, y aún mejor, hay un congelador, luego use las formas de congelar las cerezas para el invierno. La principal ventaja de la congelación es la seguridad casi completa de todos los micro, macronutrientes y vitaminas de las bayas. Puede congelar las cerezas en una multitud, es decir, enjuagar y poner en un recipiente de plástico, una bolsa, un vaso (con tapa) y poner en el congelador. Y puede congelar individualmente las bayas y luego rellenarlas en el formulario de congelación. Para hacer esto, las cerezas lavadas se colocan en una bandeja y se ponen en el congelador cuando las bayas se congelan, se vierten en el recipiente, etc. - se repiten varias veces.
Usted sabe Cuando se congelan, las bayas no se pegan entre sí durante la descongelación, no se rompen y tienen un aspecto más atractivo.
Si desea congelar las cerezas con los huesos extraídos, tome la pulpa, colóquela en un recipiente y viertala sobre el borde con jugo de cereza. Para preparar el jugo, tome cerezas picadas y azúcar en una proporción de 1: 1. El azúcar se llena con bayas y el jugo seleccionado se vierte en un recipiente. Es incluso más fácil congelar la "vitamina": la cereza sin la piedra se retuerce o se vislumbra con una licuadora con la adición de azúcar 1: 1, que se llena en recipientes, y en el congelador. Las bayas congeladas sin semillas son excelentes para hornear, hacer albóndigas, hacer jaleas, otros postres y, por supuesto, para el consumo en fresco después de descongelarlas.
Es importante Recoger para congelar el recipiente del volumen requerido: las cerezas ya descongeladas deben usarse de inmediato. No se almacena y se vuelve a congelar!
Preservación de la cereza
Muchas recetas, damos solo unas pocas - bastante simples.
- Gelatina - en las bayas sin piedras, agregue un poco de agua y cocine al vapor bajo una tapa durante 5-6 minutos. Luego frote con un puré y agregue jugo de frutas (generalmente manzana, puede ser diferente) y azúcar. Aproximadamente 1–2 kg de bayas contienen 230–250 g de jugo y 450–500 g de azúcar. Hervir hasta que se espese y se vierte en jarras.
- Mermelada - Lavar las cerezas pinchar con una aguja (pincho, palillo) y verter el almíbar. Para el jarabe: agua 200 ml y azúcar 500 g por 1 kg de bayas. Dejar por 5-6 horas. Después de drenar el jugo separado y otros 450-500 g de azúcar, se vierte en él por 200 g de líquido y se hierve por separado durante 15 minutos. Luego se vierten cerezas en él, se mantienen durante otras 4-5 horas, luego se reducen a preparación y se sellan en bancos.
- Compota - Se añade azúcar a las bayas sin semillas. La proporción es de 1 kg / 400 g. Se prenden fuego, se agitan constantemente, se ajustan a 85-90 ° C, se mantienen durante 5-7 minutos y se llenan inmediatamente con latas y se enrollan.
Cereza Molida Con Azucar
O las cerezas ralladas con azúcar son sabrosas y útiles, ya que las propiedades útiles de las bayas casi no se pierden, especialmente si utiliza platos no metálicos para cocinar. Para moler, puede usar una picadora de carne o una licuadora, a través de un tamiz, molesto y largo. El azúcar de cereza es una receta rápida. Las bayas sin piedras se retuercen y se duermen con el azúcar - 1: 2, se mezclan bien. Dejar reposar durante 1 hora. Luego se vuelve a mezclar bien, se coloca en la parte superior en frascos esterilizados, de más de 0.5 a 5 cdas. l Azúcar y cerrar las tapas capron. Almacenar en la nevera, una bodega, una bodega.
Usted sabe El dulce y viscoso puré de cerezas de cerezas trituradas es un excelente remedio para los resfriados. Se utiliza inmediatamente de un frasco o se agrega a los tés y tisanas.
Cómo guardar una cereza en forma de fruta confitada.
Las cerezas confitadas caseras se elaboran de manera muy simple y se usan a menudo como alimento en lugar de dulces. Aunque pueden, si se desea, agregarse a productos horneados y compotas. Una receta muy sencilla. Cerezas sin semillas 1.5 kg. Vertido con jarabe enfriado de 100 ml de agua y 1 kg de azúcar. Mezcla suavemente para que las bayas no se rasguen, e insiste de 6 a 7 horas. Luego, drenan todo el jugo resultante, dejan que las bayas se escurran bien y se secan en el horno hasta que estén listas. Almacene en frascos de vidrio, bolsas de plástico o papel pesado en una habitación oscura, fresca y seca, por ejemplo, en la despensa. Se puede almacenar en recipientes de plástico en el refrigerador.
Cada anfitriona elige qué se puede hacer con las cerezas para el invierno. Los espacios en blanco son tan variados que es fácil elegir la receta correcta. Y puede usarlo de varias maneras a la vez, luego la variedad de cerezas complacerá tanto a su hogar como a sus invitados durante todo el invierno.
