Grosella negra - Uno de los pocos productos que sorprendentemente combina salud y sabor. Y, lo que es especialmente interesante, como pieza, esta baya es incluso más sabrosa que la fresca. Cada ama de casa probablemente tiene sus propias recetas para la mermelada de grosella. A continuación se muestran los más originales.
No cocinar
Quizás lo más valioso en grosellas negras es Ácido ascórbico (vitamina C). Di más, la grosella ocupa el tercer lugar después de la rosa salvaje y el pimiento rojo búlgaro en el contenido de este valioso elemento. Pero es el ácido ascórbico el que sufre peor el tratamiento térmico.
No solo la grosella negra, sino también la roja, blanca y dorada tiene propiedades útiles.
Es importante En el proceso de cocción y posterior esterilización se pierde irrevocablemente de 30 a 90% de vitamina C.Afortunadamente hay un simple secreto Cómo cocinar mermelada de grosella sin cocinar. El hecho es que el papel de un conservante, que preservará las bayas y las protegerá de los efectos destructivos de los microbios, puede matar el azúcar y el ácido en las recetas ordinarias utilizando la exposición prolongada a altas temperaturas. Y en las bayas de la grosella negra, el propio ácido es suficiente para la "conservación natural", por lo que además de la preparación del jugo de limón o ácido cítrico, como en otras recetas, en este caso ni siquiera es necesario.
Pero aqui el azúcar no puede arrepentirse en ningún caso, porque en este caso desempeña un papel no tanto de gusto como práctico. La cantidad de azúcar en peso debe ser dos veces mayor que la cantidad de las frutas en sí mismas. Puede arriesgarse a reducir esta proporción a una proporción de 1: 1.5 e incluso 1: 1, pero en este caso, debe almacenar la “preparación de vitaminas” ya preparada, primero, en el refrigerador, y segundo, intente usarla lo más rápido posible (en cualquier caso, , hasta la primavera, se arriesga a no pararse). 
Las frutas recién cosechadas (usted puede, junto con las ramitas) se lavan, luego se colocan en una toalla de papel y se dejan secar por completo, y ocasionalmente se voltean para que el agua no se estanque en algunas áreas.
Luego, limpie cuidadosamente la grosella de las ramitas verdes y las "colas" oscuras en la parte superior de cada fruta.
La preparación de las bayas es idéntica para todas las recetas. En el futuro no repetiremos.
Vierta las bayas con azúcar, mezcle bien y luego pase la mezcla a través de un molinillo de carne (puede usar una licuadora). 
Es importante La mezcla resultante no se coloca inmediatamente en las orillas, y se vierte en un recipiente de vidrio o esmalte, se tapa con una toalla limpia y se deja durante 48 horas en el refrigerador. Revuelva cada pocas horas. Azúcar y frutas deben ser "amigos" como deberían.Después del período especificado, coloque la "mermelada viva" en las orillas, previamente lavada y hervida o envejecida sobre vapor. Deje unos 3 cm libres en la parte superior del frasco, luego vierta el azúcar en la parte superior.
Los bancos están cubiertos con cubiertas de plástico, en la parte superior sellamos el pergamino y lo atamos alrededor de la circunferencia con una cuerda.
La acción está lista. La receta es buena no solo porque retiene todos los componentes saludables de las grosellas, ya que la mermelada se ve muy bien y huele a bayas frescas. Es cierto que hay que pagar por todo: ya que el contenido de azúcar en una mermelada de este tipo es muy alto, usarlo en grandes cantidades puede aportar salud no buena, sino daño. 
Cinco minutos
Muchas amas de casa no quieren hacer mermelada de grosella negra, porque consideran que esta es una tarea muy problemática. De hecho, independientemente de la receta, el mismo procedimiento de recolección y posterior limpieza de estas frutas requiere mucho tiempo y esfuerzo: primero, un grupo de ellas se desprende de un arbusto bastante espinoso, luego cada baya debe separarse de ella, y la cola también debe cortarse. Está bien, pero hay una receta en la que, después de que se haya realizado todo el trabajo de preparación, tendrá que realizar unas pocas manipulaciones simples, y estará lista una excelente preparación para el invierno.
Cocinado una mermelada de una sola vez, y recoger la espuma en el proceso de cocción no es necesario. Así que la receta es ideal para anfitrionas que trabajan y tienen solo dos días a la semana para cosecharla y reciclarla por completo. 
En 1 kg de las frutas preparadas de grosella se requerirán 1,5 kg de azúcar y aproximadamente medio vaso de agua.
En la parte inferior del cobre o esmalte vierta un poco de agua, vierta azúcar, mezcle y derrita sobre el fuego, revolviendo constantemente. Cuando el jarabe hierve, nos dormimos completamente con los frutos de la grosella negra y, sin olvidar revolver, ponemos a hervir. Eliminamos el fuego al mínimo y marcamos cinco minutos (todo el tiempo interfiere).
Después de un rato, vertemos la mermelada en frascos de vidrio preparados, subimos las tapas, la volteamos, la cubrimos con una toalla y dejamos enfriar completamente. 
La receta para hacer mermelada, "cinco minutos" para el invierno es buena porque, además del poco tiempo, debido al tratamiento térmico mínimo de las grosellas. no tengo tiempo para ir nutrientes (La vitamina C en ella será, por supuesto, menor que en la preparación "fría", pero aún así las pérdidas serán insignificantes). Sin embargo, como en el caso anterior, es difícil llamar a este tipo de producto dietético.
En el multicooker
Esta forma original de cosechar grosellas negras se adaptará a aquellas felices amas de casa que tienen un gadget de moda llamado "multicooker" y que participan en una actividad emocionante en el estudio de sus capacidades.
Por desgracia Reservas serias para el invierno de tal manera de hacer problemático (el tazón a su disposición se limita a un volumen determinado y la cuenca de la abuela no se puede usar en absoluto), pero como experimento, puede preparar fácilmente algunos frascos de excelente mermelada. 
Las bayas preparadas se vierten con azúcar en la proporción de 1: 1, se mezclan, se ponen en el refrigerador durante la noche (las grosellas deben hacer jugo, pero nunca se fermentan), se vierten los multicookers en el tazón por la mañana, se establece el modo "Sopa" o "Apagado" (depende de marca del dispositivo), cubrir la tapa, cocinar 60 minutos. Durante este tiempo estamos preparando bancos. Vertimos la mermelada caliente terminada en latas calientes y enrollamos las tapas.
En principio, el multicooker le permite hacer mermelada de acuerdo con cualquier receta, sin limitarse a lo anterior. Solo se debe tener en cuenta que el producto terminado puede ser un poco más líquido de lo que está acostumbrado. El hecho es que el agua en el proceso de cocción en tal dispositivo se evapora no es tan intensa como cuando se cocina en una estufa familiar o en un fuego abierto. Por lo tanto, el agua que está presente en la lista de ingredientes para la mayoría de las recetas de mermelada no se puede agregar cuando se usa un multicooker. 
Es importante La mayoría de los usuarios del gadget recomiendan eliminar completamente la válvula de vapor cuando se cocina el atasco en una olla de cocción lenta, de lo contrario se espumará y se escapa.Por la misma razón, no llene el matorral hasta la parte superior, idealmente, ¡no use más del 25% de su volumen!
Con cocina (receta sencilla)
Por supuesto, la mermelada de grosella negra más deliciosa se obtiene de las bayas, ralladas a través de un tamiz. Masa homogénea de aire sin un solo hueso: ¡el sueño de cualquier goloso! Lamentablemente, no todos pueden permitirse una opción de este tipo para los preparativos para el invierno, este procedimiento es demasiado laborioso. Si tienes una gran cosecha y no hay tiempo suficiente para reciclarla, puedes usar una receta muy simple y el resultado será bastante bueno. 
Es importante Las bayas deben estar maduras, pero no demasiado maduras, ya que de acuerdo con la tecnología, hervirán el agua antes de cocinarla, por lo que las frutas demasiado blandas explotarán de inmediato y perderán el jugo.Llene la fruta preparada hasta la cima con agua fría purificada para que cubra completamente las bayas. Escurrir el agua en una cacerola separada y llevar a ebullición. Ahora vierta las grosellas nuevamente, esta vez con agua hirviendo, lleve el agua y las bayas a ebullición, retire el fuego al mínimo y, después de un par de minutos, devuelva la fruta a un colador. El agua, escurrida de las bayas, vete!
Vierta en el agua esmaltada preparada en la que se blanquearon las bayas, a razón de dos o tres vasos por kilogramo de bayas (según lo que prefiera o más mermelada líquida que prefiera), mezcle con un kilogramo de azúcar por kilogramo de grosellas, ponga a hervir y cocine a fuego lento hasta que el jarabe se ilumine. Ahora fusionamos aproximadamente un tercio del jarabe en un tazón separado, agregamos las bayas al jarabe restante y cocinamos, revolviendo durante unos 15-20 minutos. En conclusión, vertemos el jarabe que se ha drenado anteriormente, hervimos el atasco, lo colocamos en frascos estériles, lo enrollamos y lo dejamos enfriar.
Este método acelera la gelificación de las bayas, y la mermelada es hermosa y sabrosa con un mínimo esfuerzo.
Gelatina
Usualmente con la palabra "gelatina" imaginamos una masa, hecha de bayas, azúcar, agua y gelatina, que tiembla apetitosamente en un plato. Sin embargo, la grosella negra tiene la propiedad única de gelificar sin agregar esta sustancia pegajosa de origen animal.
Usted sabe Además de la gelatina, el proceso de gelificación en la cocción es proporcionado por dos aditivos menos conocidos: pectina y agar-agar. Las materias primas para la gelatina son cartílago, venas, huesos y piel animal, agar.gunp hecho de algas marinas, y la pectina se extrae de verduras y frutas bien conocidas, en particular, de la cáscara de cítricos, remolacha azucarera y bingo! - grosella negra.
Entonces, en la grosella negra hay todo para cocinar jalea sin todo tipo de espesantes adicionales. Además de las frutas, Sólo necesita azúcar y agua.
Es importante Las variedades híbridas de bayas son poco adecuadas para hacer gelatina, porque las pectinas (de esos mismos componentes gelificantes) contienen mucho menos que en el pura sangre.Inmediatamente hacer una reserva. Puede hacer gelatina de una manera mucho más sencilla, con menos costos y pérdidas. Esta opción es para verdaderos perfeccionistas.
Por lo tanto, las bayas de grosella en la receta de jalea clásica están relacionadas con el azúcar y el agua en una proporción de 2: 1: 1. 
Verter la fruta preparada en un recipiente preparado para cocinar, verter con agua y hervir con agitación constante, luego hervir durante otros diez minutos a fuego mínimo, luego verter sobre un colador.
Ahora necesita exprimir jugo de grosella - Esta es la parte más laboriosa del trabajo. Primero, limpie con cuidado la fruta a través de un tamiz, eliminando así la piel y los huesos. En esencia, es posible detenerse en esta etapa, pero en la receta clásica se propone apretar el puré de papas a través de varias capas de gasa para que la parte principal de la pulpa también se elimine implacablemente.
Es importante La pulpa y el pastel de esta receta no serán reutilizados. Si el jugo fuera exprimido de las bayas crudas, esos desechos serían excelentes para hacer una compota de vitamina, pero en este caso, todo lo que podría ser, la baya ya ha dado.Continuar con la siguiente etapa - hervir. Necesitamos que el volumen de jugo se reduzca al menos en un cuarto como resultado de languidecer en un fuego lento.
Cuando llega el momento, comenzamos gradualmente, en un vaso, a agregar azúcar al jugo. Después de cada porción, revuelva el líquido hasta que el azúcar esté completamente disuelto, y solo luego agregue la siguiente parte.
Vertimos el jarabe terminado en frascos estériles calientes, después de lo cual los colocamos en una olla con agua hirviendo (no olvide poner gasas o toallas en la parte inferior para que no se revienten), cubra y esterilice: frascos de 1 litro - 15 minutos, medio litro - dos veces menos .
Ahora puedes rodar bancos. Después de que se hayan enfriado completamente, para completar el proceso de gelificación, los frascos deben colocarse en el refrigerador durante siete días, y solo después de eso deben colocarse en un armario o cuarto de almacenamiento regular hasta el invierno.
Familiarícese con las mejores maneras de cosechar lingonberries, fresas, espino cerval de mar, ceniza de montaña (chokeberry), mora, mora, espino, Physalis, arándanos, manzanas, yoshta, cereza, viburnum, arándanos, albaricoques y grosellas.
Con albaricoques secos
Consideramos varias opciones para la mermelada de grosella negra. Pero sucede que al mismo tiempo usted tiene una cosecha madura de varios cultivos, y está desconcertado sobre qué preparar. O simplemente mermelada de grosella te parece demasiado aburrida. En este caso, puede preparar una versión más compleja de los espacios en blanco para el invierno, donde las grosellas serán el ingrediente principal, pero no el único. Esta opción seguramente disfrutará a las amas de casa que aman los experimentos culinarios y, quizás, promuevan otras ideas no menos interesantes.
La primera combinación - con albaricoques secos. En esta receta, incluso puedes utilizar grosellas demasiado maduras, el resultado no es perjudicial. 
Por kilogramo de bayas se necesitarán 1.2 kg de azúcar y un puñado pequeño (hasta 100 g) de albaricoques secos.
Llene los albaricoques secos con agua hirviendo antes de la hinchazón, luego escurra y exprima los albaricoques.
Pasamos por la picadora de carne los frutos preparados de ambos tipos. 
Rellene el puré de fruta con azúcar, mezcle y deje reposar durante unas horas hasta su completa disolución. Revuelva la mezcla si es necesario.
Lea acerca de las propiedades beneficiosas y curativas del albaricoque.Ahora - dos opciones. Puede descomponer la masa resultante en frascos estériles sin cocinar, utilizando la tecnología descrita anteriormente para hacer "mermelada viva", pero deberá almacenar dicho producto en el refrigerador, y puede hervirlo durante 15-20 minutos y enrollarlo. En el primer caso conservamos las vitaminas y el sabor pero en el segundo Recibimos la preparación para un almacenamiento más largo.
Con calabaza
La receta es buena porque asume una cantidad mínima de azúcar, porque la calabaza es suficientemente dulce por sí misma.
Usted sabe La calabaza con moderación no solo es posible, sino que también es necesaria para las personas con diabetes, tanto del primer como del segundo tipo, porque esta verdura (que algunas personas llaman erróneamente fruta por alguna razón) ayuda al páncreas a producir insulina natural.
Por kilogramo de bayas de grosella, solo necesitamos 300 g de azúcar, 1,2 kg de calabaza pelada y un trozo pequeño (aproximadamente 30 g) de mantequilla.
Descubre las propiedades útiles y curativas de la calabaza.En una sartén, derrita la mantequilla, luego coloque las bayas, la calabaza y el azúcar finamente picados, hierva y cocine a fuego lento durante 20 minutos. La espuma que se forma en la superficie se elimina cuidadosamente.
Descomponemos la mermelada preparada de antemano en los bancos preparados. Rodamos las portadas.
Limón
En esta receta, la mermelada de grosella habitual comienza a jugar con nuevas notas gracias a una adición muy pequeña.
Por cada kilogramo de fruta necesitamos un limón de tamaño mediano. Sahara - 1 kg 200 g 
Omita las bayas a través de una picadora de carne, agregue azúcar, bata (en presencia de una licuadora estacionaria, ambas operaciones se combinan en una sola). Con cuidado, hierva la mezcla, revuélvala con una cuchara de madera, reduzca el fuego y cocine por un cuarto de hora. Limón con la piel cortado en rodajas o dados pequeños, como desee, y añádalos al atasco. Continuamos a fuego lento a fuego lento durante un cuarto de hora más, luego los colocamos en recipientes limpios y los dejamos enfriar (no es necesario que se cubran con tapas en esta etapa para que el condensado que se forma no gotee en el atasco).
Echa un vistazo a las propiedades útiles y peligrosas de limón.Mientras la delicadeza se enfría, corte en círculos papel con un diámetro de unos 5 cm más grande que el diámetro del cuello de las latas. Los mismos círculos se cortan de la película adhesiva. Cuando el atasco se ha enfriado a temperatura ambiente, tapamos los frascos de la siguiente manera: primero, coloque un círculo de papel empapado en vodka en la parte superior, cubra con una película en la parte superior y arrástrelo con una cuerda.
Naranja
Otra opción de mermelada de grosella y cítricos. Se puede cocinar sin cocinar. Solo queda imaginar lo que resultará una dosis de vitamina C en el sacrificio, dado que los cítricos, como las grosellas, son extremadamente ricos en ácido ascórbico, ¡y todo se conservará completamente en el producto terminado!
Para variar, en lugar de un limón, tomamos una naranja, también con piel. Las proporciones de naranja y grosella pueden variar, pero el componente principal aún debe ser una baya, los cítricos solo deben atenuar el sabor básico. 
Saltamos las bayas a través de una picadora de carne y una naranja cortada en rodajas. Agregue azúcar - dos partes por parte de puré de fruta (si usa limón - puede agregar un poco más de azúcar). Mezclar bien e incubar durante 48 horas en el refrigerador. Los colocamos en latas utilizando la tecnología de "mermelada viva" (no olvide poner el azúcar encima de la mezcla, también conservará el producto).
Frambuesas
Las frambuesas y las grosellas negras generalmente maduran en nuestras casas de campo al mismo tiempo, por lo que su combinación parece bastante natural. La grosella y la frambuesa toman una proporción de 2: 1 (puede ajustar la proporción al gusto). El azúcar necesitará 1.2-1.5 kg por cada kilogramo de mezcla de frutas. Agua - alrededor de media taza. 
Смешиваем в емкости для варки подготовленные ягоды, воду и половину заданного объема сахара. Осторожно доводим до кипения, варим пять минут. Después de eso, agregue el azúcar restante, revuélvalo constantemente, para que se disuelva más rápido, y la mermelada no se queme, e incluso después de cinco minutos colocamos el producto terminado en latas, lo enrollamos y lo dejamos enfriar.
Lee sobre las propiedades curativas y el uso de las frambuesas.Si está desconcertado sobre qué cocinar la grosella negra para el invierno, utilice nuestras ideas. No te limites a una estricta adherencia a la receta, improvisa, porque una buena ama de casa no es la que sabe muchas recetas, sino la que puede crear una obra maestra de todo lo que se encontró en su nevera o creció en una cama. Grosella Negra - Materias primas muy agradecidas para cualquier experimento. ¡Para estropear este producto es casi imposible!
