El repollo no solo es muy sabroso, sino que también es un vegetal útil. En la estación cálida, cuando aparece el repollo joven en los estantes, todos se apresuran a preparar una ensalada sabrosa y saludable; sin embargo, más cerca del invierno, muchos intentan cocinar una versión en vinagre en casa con varias adiciones. En este artículo, presentamos varias recetas para el repollo con vinagre, discutimos el proceso de cocción no solo sabroso, sino también un producto útil, que muchos utilizan en dietas para bajar de peso.
Con zanahorias
La opción más simple y común es la levadura del vegetal en discusión con las zanahorias. Esta versión del producto puede prepararse no solo en casa, sino que también se puede encontrar en muchas tiendas, por lo que siempre puede probarla antes de gastar energía en cocinar una ensalada. 
Ingredientes Requeridos
Empecemos por la compra de los productos necesarios. Tendremos que comprar una pequeña cabeza de col blanca, vinagre, zanahorias, aceite vegetal, sal y azúcar. La mayoría de los ingredientes para comprar y no tienen que hacerlo.
Descubre qué es lo que hace que el chucrut sea bueno o malo.Ingredientes:
- 500 g de repollo;
- 2 zanahorias medianas o 1 grande;
- 4 cucharadas. l vinagre
- 2 cucharadas. l azucar
- aceite vegetal (opcional);
- sal
Es importante Para cocinar, es mejor usar una zanahoria pequeña, ya que un vegetal de tamaño gigante puede pertenecer a variedades de forraje, debido a lo cual se estropeará el sabor del plato.
Vídeo: repollo con zanahorias y vinagre.
Proceso de cocción paso a paso
Se procede a la preparación del producto.
- Picar finamente la col para hacer pequeñas tiras de longitud pequeña. Después de cortar, doble en una cacerola o tazón grande, luego limpie las manos vigorosamente. El repollo debe hacer jugo, de lo contrario el proceso de levadura tomará varias veces más tiempo.
- Las zanahorias deben rallarse y luego agregarse al repollo. No te olvides de pelar la verdura.
- Añadir el vinagre y el azúcar. Puedes usar tres opciones de vinagre: liso, manzana o arroz. De la opción del vino se abandona inmediatamente.
- El aceite se añade en la etapa final. Muchas amas de casa lo agregan solo en el momento en que ponen una porción en el plato, es decir, antes de usarlo. La falta de aceite de girasol afecta solo el sabor, pero no la velocidad de la levadura.
Es importante Se agrega vinagre para acelerar el proceso de inicio, por lo que su cantidad puede reducirse si hay problemas con el estómago o los intestinos.Al final, coloque el recipiente con verduras en la nevera durante una hora. Después de este tiempo, el plato estará listo para comer.
Le recomendamos leer sobre las propiedades beneficiosas y los peligros de los diferentes tipos de repollo: Bruselas, Saboya, rojo, coliflor, brócoli, colinabo, col y pak choi.
Con remolacha
A continuación, prepararemos otra opción, en la que, además de las zanahorias, también se agregarán las remolachas. Muchas amas de casa tendrán miedo de hacer este tipo de levadura, porque creen que las remolachas serán fuertes, crudas y sin sabor, pero debe tenerse en cuenta que usamos vinagre, por lo que no debe preocuparse.
Vídeo: col con remolacha para el invierno.
Ingredientes Requeridos
Necesitaremos los siguientes ingredientes:
- 2 kg de repollo;
- 400-450 g de remolacha;
- 300 g de zanahorias;
- 4 dientes grandes de ajo;
- granos de pimienta;
- hoja de laurel
- 150 ml de vinagre al 9%;
- 2 cucharadas. l sales;
- 150 gramos de azúcar;
- 2 cucharadas. l aceite de girasol.
Es importante Para la conservación a largo plazo, solo se utiliza el repollo tardío.
Proceso de cocción paso a paso
- Triture el repollo para que sea conveniente ponerlo en un frasco. Si usa una cacerola o un tazón grande, puede cortarlos a su gusto. Después de eso, la col debe ser ligeramente apretada a mano para reducir su volumen y obtener el jugo necesario.
- Cortar las remolachas en pequeñas tiras. Puedes usar el flotador, si lo prefieres. No vale la pena cortarlo muy finamente, ya que las remolachas perderán mucho jugo, por lo que no obtendremos el color rojo esperado del repollo.
- Distribuimos la mitad de las remolachas en rodajas en el fondo del contenedor, después de lo cual la mitad del repollo se coloca en el mismo contenedor.
- Sobre las capas resultantes, coloque el ajo mediano o finamente picado. También puede rociar la capa con sal, utilizando la mitad de la norma anterior.
- Corte las zanahorias en tiras o aros, luego colóquelas sobre el ajo.
- Difundimos los restos de repollo, y la capa final es la remolacha. Obtenemos la similitud de la ensalada multicapa "Piel". Se hace para que todas las capas estén igualmente bien empapadas y tomen el color de la remolacha.
- Tomamos 1 litro de agua y diluimos la sal restante y todo el azúcar que contiene. Agregue el vinagre, la pimienta y 2-3 hojas de laurel, mezcle bien. A continuación, ponga el agua con especias en el fuego y deje hervir. Sin esperar a que se enfríe, debe verterse agua hirviendo en el recipiente donde colocamos las verduras.
- Al final, trituramos la mezcla de repollo con verduras para que el líquido cubra completamente la mezcla. Si no es suficiente, a continuación, agregue agua caliente regular.
- Estamos esperando el enfriamiento, luego los mantenemos en el refrigerador por tres días. El plato está listo.
Con pimiento
Considere una buena opción con pimienta búlgara, que es mejor dejar para las vacaciones de invierno. La col enlatada con pimiento puede competir con los tomates o pepinos enlatados habituales
Video: Ensalada De Col Con Pimientos
Ingredientes Requeridos
Ingredientes:
- 1 kg de repollo;
- 1 bombilla mediana;
- 2 zanahorias medianas;
- 1 gran pimienta búlgara sin defectos visibles;
- 100 ml de aceite de girasol;
- 50 ml de 6% de vinagre de manzana;
- 1 cucharada. l sales;
- 3 cucharadas. l azucar
Es importante No es recomendable utilizar pimienta búlgara importada o de invernadero, ya que no dará el sabor esperado. Este producto es adecuado para ensaladas, pero no para conservas.
Proceso de cocción paso a paso
- Picar el repollo finamente. Pelar el núcleo, y cortar en tiras. Pelar las cebollas y cortarlas en aros. Tres zanahorias en un rallador fino.
- Haciendo repostaje. Mezclar la sal, el vinagre, el azúcar, el aceite de girasol. Todo bien mezclado.
- Tomamos una gran capacidad y ponemos todas las verduras en ella. La secuencia no hace una diferencia. Al final vertemos el aderezo, después de lo cual comenzamos a amasar lentamente la mezcla con nuestras manos, para que la col lance el jugo. En el proceso, es conveniente mezclar para que las zanahorias, las cebollas y los pimientos se distribuyan uniformemente, y no se dejen en un solo lugar.
- Dejamos reposar nuestra mezcla durante aproximadamente media hora, después de lo cual la empacamos en frascos y la enviamos a la nevera.
- El producto está listo en un día. Antes de usar, también puede agregar aceite de girasol.
Con pimiento picante
No a todos les gustará esta opción de conservación, sin embargo, el repollo picante con pimiento rojo en pequeñas cantidades es un buen complemento para la carne o el pescado. Solo recuerda que esta comida no es adecuada para niños.
Ingredientes Requeridos
Ingredientes:
- 1 kg de repollo;
- 1 zanahoria grande;
- 3-4 dientes de ajo, de tamaño mediano;
- 100 ml de vinagre al 6%;
- 100 ml de aceite de girasol;
- 100 g de azúcar;
- 4-5 hojas pequeñas de laurel;
- pimienta de Jamaica y pimienta negra;
- 2.5 art. l sales;
- 3-4 vainas pequeñas de chile.
Video: Repollo En Escabeche Con Pimientos Picantes
Proceso de cocción paso a paso
- Repollo cortado en pequeños cuadrados y poner en una sartén o cuenca.
- Frotamos las zanahorias en un rallador grande o las cortamos en tiras finas. Cortar el ajo en círculos. Añadir a la col.
- Tomamos un litro de agua y agregamos sal, azúcar, aceite de girasol, pimienta y laurel. Ponemos al fuego y llevamos a ebullición, luego retiramos del fuego y agregamos vinagre.
- Ponga la chile picado en trozos pequeños (para que pueda encontrarlo rápidamente y sáquelo si el plato está demasiado caliente), luego vierta la mezcla de verduras con agua hirviendo.
- Esperando a que se enfríe, luego lo metemos en la nevera. En un día el plato está listo.
Usted sabe Muchas personas usan jugo de chucrut por la mañana después de una ola de tormentas. Por lo tanto, los científicos han demostrado que el jugo ayuda a no emborracharse durante el festín y también a lidiar con la resaca.
Con manzana
Una solución interesante es agregar manzanas. Un plato de este tipo obtiene un ácido extra de la fruta, que lleva menos tiempo para fermentar. Al mismo tiempo, la col no parecerá extrañamente dulce.
Video: Ensalada De Col Con Manzana
Ingredientes Requeridos
Ingredientes:
- 700 gramos de repollo;
- 200 g de manzanas agridulces (dejar de amargar inmediatamente, de lo contrario el plato será demasiado "ácido");
- 1 zanahoria pequeña;
- dientes verdes;
- granos de pimienta;
- 30 ml de vinagre al 6%;
- 1 cucharada. l sal.
Col de fermento a domicilio.
Proceso de cocción paso a paso
- Pica el repollo en rodajas, luego muévelo a un recipiente conveniente y amasa ligeramente con las manos.
- Frotamos las zanahorias en un rallador grande. Añadir a la col.
- Lavamos las manzanas, retiramos el núcleo y la pelamos, cortamos en tiras y añadimos a la mezcla de verduras. Mezclar todo
- Tomamos 1 litro de agua, le agregamos sal y pimienta, luego lo ponemos en el fuego y lo ponemos a hervir. Después de hervir retirar del fuego y verter el vinagre. La salmuera resultante vierte nuestra mezcla.
- Deje que se enfríe a temperatura ambiente durante 30 a 40 minutos, luego agregue los clavos y póngalos en la nevera por un día. Al día siguiente, el producto está listo para su uso.
Es importante Está prohibido usar platos de aluminio para la fermentación, ya que reacciona con el ácido, por lo que aparecerá un sabor metálico en el plato.
Con rábano picante
Una excelente opción, ligeramente picante, que se adapta perfectamente a los pescados con grasa o en gelatina. Obtendrá no solo un buen bocadillo, sino también un hermoso plato que se puede usar como acompañamiento.
Vídeo: col con rábano picante.
Ingredientes Requeridos
Ingredientes:
- 2,5 kg de repollo;
- 3 raíces de rábano picante;
- 900 g de zanahorias;
- 3 cucharadas. l azucar
- 15 ml de vinagre;
- 1 cucharada. l sal.
Lea también acerca de cómo cosechar coliflor, col roja y brócoli.
Proceso de cocción paso a paso
- Triture el repollo y dóblelo en un recipiente conveniente. Luego tres zanahorias en un rallador grande y añadir a la verdura.
- Lavado y peeling de rábano picante. Luego, córtelo en tiras grandes y luego cámbielo a un recipiente separado.
- Preparar una jarra de tres litros. Ponga rábano picante en su parte inferior, luego coloque el repollo y las zanahorias.
- Tomar unos 1,2 litros de agua, añadir sal y azúcar. Poner en la estufa, hervir y agregar el vinagre. Rellena la mezcla de verduras con agua hirviendo, después de lo cual la aplastamos ligeramente.
- Mientras el contenido de la jarra se enfríe, es mejor no cubrirla con una tapa. Cuando se enfríe, ciérrelo con una tapa de silicona y envenénelo durante un día en la nevera. Después de un día, el plato está listo para comer.
Usted sabe Chucrut es un plato nacional alemán. Fue por esta razón que durante la Segunda Guerra Mundial, se rechazó comprarlo en los Estados Unidos, por lo que fue necesario cambiar el nombre del plato "Liberty Cabbage".
Estas son algunas recetas simples de col marinadas instantáneas. Le ayudarán a prepararse en el menor tiempo posible para una gran fiesta o cumpleaños si tiene que visitar a muchos invitados. Recuerde que, en cualquier caso, el producto será bastante ácido, por lo que para las personas que tienen problemas con el estómago o los intestinos, es mejor abandonar el uso de vegetales en vinagre con vinagre.
