Tapa de anillo - Un hongo de la familia. Incluso los recolectores de hongos experimentados a veces ignoran a este representante del reino de los hongos, y en vano. Por su excelente sabor, el hongo es considerado un manjar. Y puedes encontrarte con él no solo en los bosques, sino también en terrenos montañosos.
Otro nombre
La gorra está anillada, es rozites caperata. El nombre se explica de manera muy simple: el sombrero de un hongo joven se parece a una gorra, y en el tallo tiene un anillo blanco. En la gente también se le llama la gallina, el guardián blanco, roztes tenebrosos, turcos.
Sin pretratamiento, no se deben consumir escarabajos blancos, amargos, hongos ostra, champiñones de leche de álamo, champiñones de leche negra, duboviki, hileras de color amarillo-rojo, loros, jeringas, colmenillas, sombreros de morilla y yesca de azufre y amarillo.
Comestibilidad
Este hongo pertenece al cuarto grupo de idoneidad de los alimentos, lo que significa que se puede comer tanto en forma salada como hervida.
Es importante Los hongos son excelentes absorbentes que absorben muchas sustancias, incluidas las dañinas. Por lo tanto, no es necesario recolectarlos en áreas ecológicamente desfavorables. Está plagado de envenenamientos, incluso de especies comestibles de setas.
Como se ve
La tapa de la tapa anular varía de 5 a 15 cm de diámetro. En un pequeño hongo, el sombrero se parece a un huevo en forma, pero a medida que crece, se expande en una forma hemisférica con bordes curvados hacia adentro. Es de color amarillo grisáceo, amarillo pajizo u ocre. Tiene una superficie arrugada, y muchas veces se agrieta.
Usted sabe Hay tantas variedades de hongos en nuestro planeta que los científicos aún no pueden dar una cifra exacta. Se cree que para un tipo de planta, hay alrededor de 6 especies de hongos.
Las placas no son demasiado gruesas, tienen un color amarillento o marrón claro en un hongo joven y lo cambian a ocre parduzco a medida que madura.
La carne es suelta, blanca, amarillenta en la exposición al aire. Ella tiene un agradable aroma picante.
El pie de la tapa en forma de anillo es blanco, a veces amarillento sobre el anillo de champiñones. La longitud varía de 2 a 12 cm. La parte superior de la pierna tiene escamas amarillentas pronunciadas. Bolsa de esporas - de color marrón óxido a color ocre. Disputas - 12 a 8 micras de color ocre.
Reuniéndose en el bosque para los hongos, preste atención a los hongos venenosos que deben evitarse: pimienta, agallas, escarabajos, satánicos.
Estacionalidad y hábitats.
La tapa con forma de anillo se recolecta desde mediados de julio hasta finales de septiembre en suelos ácidos y húmedos. Más a menudo se puede encontrar en el territorio de Ucrania, Rusia y Bielorrusia. Pero también crece en lugares más al norte, hasta Groenlandia. Prefiere coníferas y bosques mixtos.
Los hongos crecen en grandes grupos, a menudo se pueden encontrar en los matorrales de mora, debajo de los abetos, abedules o robles.
¿Cómo funciona la tapa anillada: video
Lo que se puede confundir
A pesar de que la tapa anillada es comestible, es mejor comenzar su colección con un recolector de setas experimentado. La cuestión es que visualmente el hongo se parece a un hongo pálido venenoso, por lo que con la menor duda debe abandonar el hongo sospechoso. Además, algunas especies de amanitas se clasifican como dobles del casquillo anular.
También se puede confundir con algunos otros miembros del género Spiderweb, incluidos los no comestibles (Spiderweb púrpura Cortinarius traganus).
Es importante Las placas de hongos venenosos son siempre blancas sin importar la edad.
Comiendo
En la comida es mejor comer setas jóvenes con tapas aún sin explorar. En general, es mejor usar solo tapas para cocinar, porque las patas están rígidas, especialmente si el hongo ya está viejo.
El gusto
En sabor no es peor que el champiñón. Tiene un agradable olor y sabor, que recuerda a la carne. Lo mejor de todo, sus cualidades de sabor se revelan en platos de setas jóvenes.
¿Qué son adecuados para
La seta de pollo se usa de la misma forma que la mayoría de las demás setas: frita, estofada, hervida, seca y marinada. Se prepara como un plato separado y como aditivo.
Usted sabe En Polonia, una resaca fue tratada con una decocción de una gorra anillada.
Cómo encurtir
La forma más fácil de cocinar este champiñón es marinarlo. Aquí hay una lista de los ingredientes que necesita para esto:
- tapa anillada - 1 kg;
- sal - 50 g;
- hoja de laurel - 2-3 hojas;
- Vinagre de mesa al 9% - 100 ml;
- Pimienta, rábano picante, eneldo, semillas de mostaza - al gusto.
Para marinar la tapa anular, debe realizar los siguientes pasos:
- Hervir los champiñones en un litro de agua (unos 20 minutos), doblar en un colador y enjuagar bien con agua corriente.
- En otra sartén, cocine la marinada con los ingredientes preparados: hojas de laurel, sal, pimienta, rábano picante, eneldo, semillas de mostaza se ponen en el agua preparada. Hervir 5 minutos después de hervir, luego agregar el vinagre.
- En la marinada preparada verter los champiñones y cocinar durante 5 minutos.
- Extiéndalo en frascos preparados, atornille las tapas y gírelas al revés.
Aprende a encurtir boletus, miel agárico, setas de leche, ryadovki, rebozuelos.
Bancos con setas en escabeche almacenados en un lugar fresco y seco.
Gorra con forma de anillo: un hongo que tiene un sabor excelente y un amplio rango de crecimiento, por lo que se vende y prepara en diferentes países. Gracias a su sabor, ha encontrado una amplia aplicación en varios platos: sopas, ensaladas y como un plato independiente.
¿Debo recoger el tapón anillado: opiniones
En el verano, inspirado en los hongos venezolanos del sitio de Irinino, intenté preparar sombreros para el invierno cambiando ligeramente la tecnología (ya escribí en los comentarios de la receta en el sitio)
1 kg de champiñones-tapas hervidas sin sal (drené el líquido con cuidado, porque de lo contrario tienen un sabor un poco amargo)
100 g de aceite vegetal
100 g de agua
2 cha. cucharas de sal
4-5 té. cucharas de azucar
Especias al gusto (tomé pimiento negro y fragante, laurel, ajo y una sombrilla de eneldo con semillas maduras).
Vinagre - en términos de 9%, tengo 88 g. Para mi gusto, es posible y un poco menos.
En una cacerola de paredes gruesas, se calentó la mantequilla, se pusieron champiñones, se revolvió y se dejó hervir. Agregue agua, sal, azúcar, hierva por 10 minutos, agregue vinagre y especias, hierva por otros 5 minutos debajo de la tapa. Presentado en un frasco esterilizado de un litro (esta cantidad fue suficiente), enrollado.
Puse el banco en los colegas de RD. Las setas se dispersan en un instante, aunque los colegas no se sorprenden con las setas, todos se reúnen y cocinan.
Así que el próximo año tomo una mochila más grande, colecciono gorras, ¡y marina, marina, marina!
