¿Cómo cocinar zanahorias en escabeche y para qué sirve?

En el mundo moderno, una delicadeza como la zanahoria ácida es cada vez más popular. Las zanahorias en escabeche se pueden almacenar todo el invierno y con el tiempo sus propiedades no se pierden. En invierno, las zanahorias en escabeche aportan grandes beneficios al cuerpo. Las zanahorias son un almacén de elementos útiles que se conservan completamente en el producto fermentado.

Este plato es una gran adición a los aperitivos en la mesa y es capaz de conquistar hasta el gourmet más grande.

Que es

Sour es una forma de cocinar verduras, frutas, bayas.En el proceso del cual se forma el ácido láctico, es el principal conservante. El proceso de fermentación es muy simple, por lo que se ha utilizado durante muchos siglos.

Las verduras lavadas y listas para cocinar se vierten con una solución de agua salada, la opresión se coloca encima y todo se elimina en un lugar cálido. Comienza la fermentación del ácido láctico. Después de eso, los vegetales en escabeche se conservan en un lugar frío. En este momento, ablandan y forman enzimas beneficiosas.

Prácticamente cualquier verdura es apta para el decapado., conservan perfectamente su sabor y propiedades beneficiosas durante todo el invierno.

Los beneficios

Hay mucho caroteno en las zanahorias en escabeche., vitaminas del grupo PP, H, E, K, B1, B9, B5. También están presentes elementos traza tales como cloro, potasio, fósforo, calcio, cobalto, hierro, magnesio, cromo, zinc, pero esto es solo una pequeña parte. Este cóctel de vitaminas y minerales ayuda a combatir varias enfermedades del sistema cardiovascular, el sistema respiratorio, elimina las enfermedades de la piel y los ojos.

Instrucciones paso a paso sobre cómo preparar en casa

En esta etapa del tiempo, se distinguen un gran número de recetas diferentes para la preparación de zanahorias en escabeche, cada una de las cuales tiene sus propias ventajas y desventajas.

Según Bolotov

Para la preparación de zanahorias en escabeche de Bolotov, Los siguientes ingredientes serán requeridos.:

• 4 kg de cualquier tipo de zanahorias;
• 1 kg de manzanas agria;
• varias sombrillas grandes de eneldo;
• 3 hojas de rábano picante;
• 5-7 hojas de cerezo;
• 3-4 granos de pimienta negra;
• 5 litros de agua;
• 200 g de sal gruesa.

A continuación, debe seguir este plan de cocción.:

1. Es necesario tomar una zanahoria recién jugosa que debe lavarse y limpiarse.
2. Las manzanas se procesan de la misma manera, después de lo cual se corta el núcleo, y se cortan en 4 lóbulos.
3. Se requiere preparar salmuera, combinando agua y sal en las cantidades especificadas.
4. El fondo del recipiente debe estar dispuesto con hojas de guisantes de cereza, rábano picante y pimienta negra.
5. Top necesidad de poner manzanas y zanahorias cocidas. Saca toda esta salmuera, debes cubrir el tanque y dejarlos bajo presión en una habitación fresca.

Con ajo

Para la preparación de zanahorias en escabeche con ajo se requerirán dichos componentes.:

• 2,5 kg de zanahorias ralladas;
• 2 cabezas de ajo;
• 50 g de jengibre fresco;
• 2 pimientos picantes pequeños (para el picor);
• 200 gramos de repollo;
• 50 g de sal gruesa.

Cocinar:

1. Zanahorias preparadas divididas en varias porciones.
2. Picar la col, pelar el jengibre y el ajo, lavar y secar los pimientos dulces y picantes.
3. Moler el ajo, el jengibre, el repollo, los pimientos dulces y picantes.
4. Distribuir las porciones de sal uniformemente con zanahorias.
5. Frote las zanahorias con sal en sus manos (la presencia de guantes es necesaria, esto evitará que las manos se quemen), espere hasta que la zanahoria comience a producir jugo.
6. Agregue una mezcla de jengibre, ajo, pimientos, repollo a cada taza de zanahorias saladas. Mezclar todo.
7. Combine todas las porciones de zanahorias en un recipiente de vidrio o cerámica.
8. Ponga la zanahoria bajo presión para cubrirla completamente con salmuera.

Con remolacha

Para la preparación de zanahorias en escabeche con remolacha, necesitará los siguientes ingredientes:

• 2 kilogramos de zanahorias pequeñas;
• 3 kilogramos de remolacha pequeña;
• 7 litros de agua;
• 300 gramos de sal.

Recogiendo los ingredientes especificados. puede empezar a cocinar:

1. Las remolachas y las zanahorias se limpian a fondo con un cepillo suave pequeño.
2. Después de limpiar las verduras necesitan poner una botella grande con un cuello ancho.
3. Paralelamente a esto, es necesario preparar una salmuera, para esto, se vierte sal en el agua y la mezcla se hierve hasta que esta última se disuelva completamente.
4. Las verduras se vierten con salmuera.
5. Las zanahorias y las remolachas se dejan en esta forma por un período de 15-18 días.
6. Durante este tiempo, debe ir varias veces al tanque y retirar la espuma que se está formando allí.
7. Después de la fermentación, la botella de zanahorias y remolachas se debe cambiar a un lugar fresco.

Berenjena coreana

También hay una gran cantidad de recetas para zanahorias en escabeche con otros ingredientes. El primer ejemplo son las zanahorias encurtidas con berenjenas para el invierno coreano.

Los siguientes componentes serán necesarios para preparar tal receta.:

• 1 zanahoria grande;
• 8 berenjenas;
• 2 vainas de pimiento rojo;
• 3 dientes de ajo;
• sal;
• manojo de perejil
• 5 g de condimentos para las zanahorias coreanas.

Para la salmuera es necesario resaltar por separado dichos ingredientes.:

• 50 mililitros de aceite vegetal;
• 125 g de azúcar;
• 50 mililitros de vinagre de mesa;
• 125 g de azúcar;
• 1 vaso de agua;
• 5 g de sal.

Metodo de cocina:

1. Lavar la berenjena, retirar las colas. Hervir en agua con sal hasta que esté suave. Retirar y poner bajo presión. Cuando el agua se drena, cortar en barras.
2. Pelar las zanahorias, lavarlas y cortarlas en trozos grandes. Poner en un bol.
3. Lavar la pimienta, quitar las semillas del tallo, cortar en tiras finas. Añadir a un bol de zanahorias.
4. Lavado de perejil, finamente cortado junto con el ajo. Añadir al resto de las verduras.
5. Coloque las berenjenas en el recipiente en una sola capa. Poner en ellas capas de otros vegetales.
6. Vierta 1 taza de agua en una cacerola, agregue el aceite, la sal, el azúcar y el vinagre. Déjalo hervir. Rellene las verduras con pepinillos, cubra con el plato y ajuste la opresión. Entonces, insistimos día, limpiamos la empresa en un lugar frío.

Con frijoles

Además, Las zanahorias en escabeche se pueden preparar con frijoles, esto requerirá los siguientes componentes:

• 1,2 kg de zanahorias;
• 1 kg de judías verdes;
• 9-10 dientes de ajo;
• Verduras al gusto;
• 1,7 litros de agua;
• 40 g de sal;
• dos cucharadas de azucar
• 1 hoja de laurel;
• Varios guisantes de pimienta.

Cocinar:

1. Lavar los frijoles, hacer cortes de 5-6 cm.
2. Pela las zanahorias y córtalas en vainas del tamaño de frijoles.
3. Las verduras cocidas se cocinan durante aproximadamente 5 minutos en agua hirviendo salada. Luego quitar las verduras, enjuagar, dar agua para escurrir.
4. El ajo y mis verdes y picar finamente.
5. Los frijoles y las zanahorias se adhieren a los frascos, espolvoreando con ajo y verduras.
6. Cocine la salmuera y vierta las verduras en los bancos. Cubrir con tapas.
7. Para la fermentación, los tarros se enfrían durante 6 días. Después de este tiempo, cierre bien y guárdelo para almacenarlo en una habitación fresca.

¿Cómo guardar el producto terminado?

Este tipo de producto no requiere almacenamiento especial.. Basta con el frescor de la bodega o despensa, sin penetración de la luz solar directa. Algunos incluso logran congelarlo.

Mantiene sus cualidades útiles y gustativas en esta forma durante todo el año. Si sigue estas simples reglas, siempre tendrá a su alcance un refrigerio sabroso y saludable.

En ausencia de un sótano o sótano, las zanahorias encurtidas se pueden almacenar en un refrigerador normal, lo más importante, no en el congelador.

¿Qué platos puedo usar?

Para probar qué tan versátil es la zanahoria y qué tan bien va con otros platos, puede dar un par de ejemplos:

• rollos de repollo;
• buñuelos de zanahoria;
• zanahorias en escabeche en coreano;
• Ensaladas con zanahorias en escabeche y hígado o pollo;
• verduras en escabeche;
• Ensalada "lengua Teshchin";
• ensalada original
• Ensalada "Yummy";
• Ensalada "Sabor";
• Ensalada de zanahorias "brillantes" o "simples".

Es importante! Las personas con las siguientes enfermedades no pueden comer verduras y zanahorias en escabeche: úlcera gástrica, diverticulitis, gastritis y otras enfermedades del tracto gastrointestinal.

Con la ayuda de la fermentación podemos diversificar los alimentos.Sorprende a los invitados con nuevos bocadillos, mantén un tono corporal saludable. Zanahorias: la reina de las verduras, porque no muchas de ellas pueden presumir del mismo contenido rico en vitaminas y minerales que esta brillante belleza.

Es bueno en cualquier forma: frito, cocido al vapor, guisado, cocido, hervido, crudo. A menudo se agrega a diferentes ensaladas y aperitivos, no solo por su sabor, sino también por su aspecto jugoso y brillante. Pero si alguien más no lo ha probado en la forma fermentada, ¿quizás ahora es el momento?