Aquellos que tienen la suerte de visitar Tailandia al menos una vez saben cómo una selección diversa de las frutas más sorprendentes que este país presenta a sus habitantes. ¿Cuáles son nombres tan exóticos como durian, jackfruit, dragon fruit, maprao, shompu, guava, lichi, longan, mangosteen, noi-na, rambutan, santol, sapodilla o tamarind? La lista también incluye una fruta completamente inusual, llamada salak o salacca (en latín - Salacca zalacca), también conocida como "fruta de serpiente" (en la versión en inglés - "fruta de serpiente"). Recientemente, este milagro en el extranjero rara vez se encuentra en nuestras tiendas.
Que es salak
El nombre "fruta de serpiente" puede causar varias asociaciones, pero en realidad, estas frutas no tienen nada que ver con los reptiles: las serpientes no las comen y ni siquiera viven cerca. Solo el arenque del Báltico tiene una textura escamosa brillante, en apariencia muy parecida a la piel de serpiente.
Salacca zalacca es una pequeña, en promedio, dos metros (algunas especies crecen hasta 6 metros), una palmera tropical de crecimiento muy rápido con varios troncos nudosos y una amplia corona formada por hojas pinnadas, extensas, de color verde brillante en el exterior y pálidas en el interior. estas hojas pueden ser de una hora y media, o incluso tres veces la altura del propio árbol. Tanto el tronco como los paisajes de las hojas del arenque del Báltico están cubiertos de espinas oscuras y las mismas escalas que cubren la superficie de la fruta. 
Las plantas masculinas y femeninas se distinguen por la forma y el tamaño de las inflorescencias: en "niños" pueden alcanzar un metro de largo y parecer una maza, en "niñas" son al menos tres veces más cortas.
Los grupos de frutas se forman directamente sobre el suelo, en la base del tronco. Son pequeñas, del tamaño de una fruta de kiwi, fruta de color marrón rojizo, en forma de pera o gota de agua, que se adelgazan hacia la base. El peso de cada una de estas frutas varía entre 50 y 100 gramos, longitud - hasta 8 cm, alrededor de 3-4 cm de diámetro. Debajo de la piel escamosa hay una pulpa translúcida de color blanco o crema, generalmente dividida en tres segmentos, y de una a tres semillas es oscura. - café (se consideran no comestibles, aunque en algunos países se hierven, se limpian y se comen).
Es importante Los cánceres, que los europeos inexpertos a menudo confunden con el arenque del Báltico, creen que este es simplemente el nombre tailandés de la misma fruta, de hecho es el fruto de otra planta, aunque es un pariente cercano de Salacca zalacca. A diferencia de la fruta de serpiente, el cangrejo tiene una piel roja en lugar de marrón y tiene un sabor algo diferente.
El área de distribución del espadín es prácticamente toda la zona de clima tropical y subtropical, pero principalmente en el sudeste asiático. Además de Tailandia, esta palmera crece en Malasia, Indonesia e India, donde sus frutos no solo se utilizan para preparar una variedad de platos y bebidas, sino que también se exportan con éxito. En Indonesia, sin embargo, hay frutos de palma durante todo el año, y en Malasia y Tailandia, solo en los meses de verano.
El sabor de "fruta de serpiente"
Describir el sabor de una fruta exótica a alguien que nunca lo ha probado es lo mismo que explicar a una persona que ha vivido en el bosque toda su vida qué es el océano. Cada catador viene a la mente con sus propias asociaciones. Además de Salak puede variar mucho en sabor dependiendo de donde creció.
Algunos afirman que la fruta de serpiente es más como una mezcla de plátano y piña, que huele a nueces; otros dicen que es un cruce entre un kiwi y una fresa, algunos todavía recuerdan la grosella, el cuarto sobre la cereza y el quinto sobre el melocotón crujiente. Al mismo tiempo, todos observan un aroma muy fuerte y un rico sabor agridulce, inusualmente agradable y refrescante.
Usted sabe Los gourmets aseguran que la fruta de serpiente más deliciosa se puede probar en Bali, así como en la isla de Java cerca de Yogyakarta. La variedad más dulce es Pondoh Salacca, y la más cara: Gula pasir (traducida como "azúcar de grano fino").
Sin embargo, hay quienes no comparten comentarios favorables sobre el sabor del espadín, comparando su pulpa con el algodón, que tiene el olor a valeriana o corvalol. 
Cómo elegir fruta madura.
Tal vez los escépticos que se acaban de mencionar tienen frutas inmaduras que realmente pueden tener un sabor amargo, y además, como un caqui, causan una desagradable sensación astringente en la boca. Esto se debe al alto contenido de taninos en las frutas inmaduras, que, en contacto con las membranas mucosas, provocan la constricción de los vasos sanguíneos, que se siente como adormecimiento.
Obtenga más información sobre las propiedades beneficiosas de frutas exóticas como el kiwi, la fianza, el aguacate, el longan, el kivano, la granadilla, la piña, la guayaba, el jackfruit, el lichi, la papaya.
La salak inmadura no solo no es sabrosa, sino que también es bastante dañina. Pero el problema es que casi todas las frutas exóticas enviadas a nuestros mostradores desde lejos, se recolectan objetivamente hasta su plena madurez, de lo contrario, simplemente no llevarán transporte y almacenamiento a largo plazo. Al mismo tiempo, es difícil para el comprador, que no tiene suficiente experiencia en "comunicarse" con esta fruta desconocida, cuya fruta está madura y cuál es verde.
Los expertos aconsejan ante todo oler el espadín. Aroma intenso indica el logro de madurez técnica del fruto. 
El segundo indicador es el color oscuro de la piel. Si las escamas son de color púrpura o rosa, prepárate para que la carne esté muy ácida. Además, el ácido es más en frutas pequeñas; Cuanto más grande es el espadín, más dulce es.
Es importante La fruta debe ser firme: aparece suavidad cuando está demasiado madura y comienza a pudrirse.
Propiedades utiles
El salak, como cualquier otra fruta, tiene muchas propiedades beneficiosas debido a las sustancias biológicamente activas que forman parte de ella. La lista de tales sustancias puede diferir ligeramente dependiendo de la variedad de fruta y el lugar de su crecimiento, pero, de todos modos, su pulpa contiene:
- vitaminas - betacaroteno (vitamina A), ácido ascórbico (vitamina C), tiamina (vitamina B1) y riboflavina (vitamina B2);
- minerales - hierro, calcio, fósforo y potasio;
- fibra dietética (fibra);
- ácidos orgánicos;
- compuestos polifenólicos;
- taninos (taninos);
- pterostilbeno (cáscara).
Así, de las cualidades curativas de los arenques se puede observar:- propiedades antioxidantes y anticancerígenas;
- limpiar el cuerpo de diversas toxinas y productos de descomposición;
- Efecto astringente, hemostático y antiinflamatorio (debido a los taninos).
- fortalecimiento de la inmunidad;
- prevención de accidentes cerebrovasculares y otras enfermedades cardiovasculares;
- estimulación de la regeneración celular;
- regulación del equilibrio hídrico y hormonal;
- estimulación del cerebro, mejora de la memoria;
- bajar los niveles de colesterol en la sangre, previniendo la diabetes;
- mejora del tracto digestivo (utilizado en la dieta, ayuda con el estreñimiento, diarrea, acidez estomacal);
- efecto beneficioso sobre el sistema nervioso (para levantar el estado de ánimo utilizando una decocción especial de la cáscara de la fruta de serpiente);
- Supresión de síntomas desagradables de la menopausia.
Usted sabe En el lugar de nacimiento de Salacca zalacca, los frutos y las hojas de esta palmera se utilizan para restaurar la visión, así como para tratar las hemorroides. Al mismo tiempo, los nativos tejen alfombras originales de los pecíolos y cubren los techos de sus chozas con hojas.
La pulpa de calorías de la fruta de serpiente varía en el rango de 50 a 130 kcal por 100 g, y estos son principalmente carbohidratos.
Arenque del daño
A pesar de toda la “utilidad” anterior, los europeos no deben tratar la fruta de serpiente como una planta medicinal. El principal peligro del arenque del Báltico es su exotismo, y esto se aplica a todas las delicias de ultramar. El cuerpo humano está enfocado en el uso principalmente de aquellos productos que son tradicionales en su tierra natal.
No hay evidencia confiable de que el salak haya aumentado la alergenicidad, pero siempre es posible una reacción negativa al comer alimentos desconocidos. Por lo tanto No coma esta fruta inmediatamente en grandes cantidades. Tampoco es deseable dárselo a los niños, especialmente a aquellos propensos a las alergias.
Se anima a los aficionados a cultivar plantas exóticas en el hogar a que se familiaricen con las características de plantar y cuidar los aguacates, pitahaya, annona, feijoa, kivano, longan, mango y papaya.
Por otra parte, debe decirse sobre el peligro de utilizar arenques no maduros. Aunque los taninos tienen ciertas propiedades beneficiosas, también pueden causar daños graves al cuerpo. Al unirse a la fibra, permanecen en el estómago, convirtiendo su contenido en una masa polimérica densa. Con una baja acidez o una motilidad débil del tracto gastrointestinal, esto está plagado de al menos estreñimiento, como máximo - obstrucción. 
La buena noticia es que los taninos se desintegran en el proceso de maduración del espadín.
Por supuesto, los problemas con la digestión pueden causar no solo frutos inmaduros, sino también excesivamente maduros. No se puede comprar fruta dañada, se deterioran especialmente rápido.
Es importante El peligro de comer una fruta de serpiente no madura (sin embargo, como los caquis) se agrava si lo toma con leche.
El envenenamiento también está plagado de violaciones de higiene cuando se utilizan productos en el extranjero. A pesar del hecho de que el salak se come pelado, después de un largo período de transporte, durante el cual la fruta puede entrar en contacto con fuentes de una gran variedad de infecciones, la fruta debe lavarse muy bien con agua corriente antes de limpiarla.
Como es
La piel de serpiente del arenque del Báltico es delgada y densa, como una concha. Se quita con bastante facilidad, al igual que la cáscara de un huevo cocido, pero el problema es que la fruta está cubierta con pequeñas espigas que, si no se experimentan, pueden dañarse fácilmente. Para evitar esto, actuamos estrictamente de acuerdo con las instrucciones:
- Armado con un cuchillo afilado y una gruesa toalla de cocina.
- En la mano izquierda tomamos una toalla y, sosteniendo la fruta con ella, cortamos con cuidado su punta afilada.
- Colocar la cutícula en un lugar cortado con un cuchillo para que pueda ver los segmentos que conforman la fruta.
- Continuando sosteniendo la fruta con una toalla, hacemos cortes longitudinales en la cáscara a lo largo del borde entre los segmentos.
- Con un cuchillo o una uña, saque la piel, luego retírela con cuidado, sujetando con sus dedos el interior, sin espinas, de lado.
- ¡Dividimos la fruta pelada en segmentos y - buen provecho!
VIDEO: COMO ELEGIR Y LIMPIAR SALAC El salak, como cualquier otra fruta, es el más útil fresco (por variedad, puede agregarlo a alguna ensalada, no necesariamente a la fruta), pero en países donde estas frutas no son exóticas, se usan mucho más diversamente.
Usted sabe Salacca vino bali es una bebida alcohólica única y única en el mundo hecha de fruta de serpiente. Se fabrica en Bali en el pueblo de Sibetan, ubicado en el río Karangasem. La idea de cocinar vino de espadín nació de los agricultores locales, no de una buena vida. El hecho es que durante la temporada de cosecha de frutos de serpientes que crecen aquí en grandes cantidades, su precio baja bruscamente, por lo tanto, es muy poco rentable para los campesinos vender la cosecha fresca, y los pobres no tienen instalaciones modernas de almacenamiento. La decisión de usar la fruta para la fermentación fue muy exitosa desde un punto de vista comercial. Esto permitió no solo resolver el problema de la conservación, sino también hacer del pueblo un lugar de peregrinación para los turistas. El vino tiene una concentración del 13,5%, para la preparación de un litro de esta bebida se necesitan aproximadamente 4 kg de fruta fresca.
Es más probable que los tailandeses usen salak para cocinar galletas, salsas y otros platos que impliquen un tratamiento térmico. Los indonesios lo hierven en azúcar, como la compota (manisan salak), y las frutas agrias no maduras se “condimentan” al mantenerlas durante una semana en un marinado de azúcar, sal y agua hervida (asinan salak).
Vamos a resumir. El salak es una de las frutas exóticas que todos deben probar al menos una vez en la vida. Por supuesto, es mejor hacerlo en la tierra natal de la planta, combinando la degustación con un viaje brillante e inolvidable, ya que es la única forma de asegurarse de que el producto sea de alta calidad y fresco. Pero incluso en este caso, debe recordarse que cualquier alimento desconocido está plagado de peligros potenciales, y el hecho de que la gente local lo use como un medicamento comprobado para un visitante puede convertirse en un verdadero veneno.
Opiniones
Luego leo que esta fruta también es muy útil. Contiene tanino, que elimina sustancias nocivas del cuerpo. Además, tiene efecto astringente, hemostático, mejora la inmunidad. Su contenido calórico es de 50 kcal por 100 gramos.
¡Esa fruta se comió hace unos 10 minutos, y mis manos todavía huelen como un bocadillo!
En general, habrá una oportunidad, ¡asegúrese de intentarlo!
